Saturday, 18 June 2011

波頓叔叔的調酒: 夏日特飲Sangria



上次用波頓哥哥的名義
寫了篇紅酒汁的食譜

和預想的一樣
放上facebook之後
換來了一地嘔吐物

我非常滿意

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這次
進化成了叔叔

完全是因為
只有叔叔才夠18歲
可以喝酒

波頓叔叔的調酒
1%怪叔叔的成份也沒有喔
 


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題外話
上次的紅酒汁

雖然有BL控的前輩
留下奇怪的留言
 

不過既然
給另一位前輩斬掉了
那就算了吧
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夏日的調酒
非過於Sangria莫屬了

清涼的檸檬汽水
微弱的紅酒
豐富的果香

從戶外野餐到BBQ到晚上的餐前酒

來個西班牙的Summer Drink
來個透心涼把
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基本上
Sangria的食譜
可以很隨意

大概就是用
Soda或Lemonade之類
用1:1的比例
把葡萄酒稀釋就可以了

連葡萄酒是紅或是白
也沒有特定的要求

最後
根據個人口味
加進水果和烈酒就可以了



好吧

說了這麼多
叔叔示範一下我的口味好了
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材料

A) 先行預備、完成後可以放進雪櫃備用
- 紅酒 半瓶
- 橙 1個
- 放糖 1顆
- 香橙酒 30cl 
 

B) 喝之前才加進去
- Lemonade 半瓶
- 檸檬汁 1/4個 (檸檬汁放久了會變苦)


把橙拆成小塊混進紅酒裏

最後才加檸檬汁



完成了!Cheers!
 

Wednesday, 15 June 2011

電車飛躍之夢

今天凌晨四點
我夢醒了

很困
但是不是很累

依稀記得
發了一個很奇怪的夢 
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我站在一輛電車的車頂
我最喜歡的香港電車車頂

車在走

車頂是一個Cocktail Bar
設計很簡單

橢圓的長桌
是我這個調酒師的領域

長桌中
的凹槽
我就在其中

無數的圓椅
把我和長桌包圍



我一曜而上
從這部電車跳到後面跟著那部

飛躍途中
另外一個我
在旁邊幫我拍了一張照

那照片
很好看



「城市攝影師」

這幾個字
浮現在我的腦海
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如果
有人懂得解夢的話
請出招

Sunday, 12 June 2011

後浪vs前浪 - 80後問題

Yahoo首頁的東東,抓來推一下







其實
這個辯論
有著基本性的錯誤
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短片說的
大概又是
年輕人和成年人
晋升機會和工作態度的對比

我看
兩代的對比
變數有兩個
一、環境(負債/薪酬/物價比例、訓練和晋升機會)
二、年輕人的素質(透過短期虧損來達到長期盈利的潛力)

基本上
整體來說
兩個變數
都呈現
負增長的趨勢

成年人注重的
是(二)的問題

年輕人注重的
是(一)的問題





環境方面
薪酬/物價都已經給很多人
說了很多遍了
我要說的
是教育和負債

社會的進步
和東亞儒家注重教育的思想
做就了香港教育業的起飛

但是
同時
也做就了Signalling代價的增加*

(*年輕人對雇主證明自己是高回報員工的代價=教育等級)

有玩過“生命之旅”的人
都會知道
讀大學
是要負債的

但是
只有大學生
才可以成為醫生(高收入行業)

這種思考模式
忽略了兩點

1. 就算只有大學生
可以成為醫生
大學生不一定會成為醫生
2. 成為大學生
必須付出三年的人生
三年的高效率工作經驗
遠比
三年的應收性低的學位有用


當然
長遠來說
有用的學位
對於中年的晋升
也有不少的影響力

但是
因為
香港教育業的起飛
連非醫生(
高收入)雇主都把Signalling的水平提高的時候

一批負債又低收入的年輕人
就這樣產生了

今天和昨天
其中一個重大分別就是
昨天的大學生負債
因為之後99%會成為醫生
今天的大學生負債
因為教育供應過剩
連非醫生都會被要求大學學位
供應過剩
可以到供應不足地方找“機會”

中國有很多二三線城市
供應不足




年輕人的素質方面
答案很簡單:
我們就是沒有窮過

我深信
千金難買少年窮






不過
我也沒有窮過



用一個“80後”
去囊括一個年代的人
不公平
正如不是每一個60都是一個樣不是每一個80後都是一個樣

撇除了
Rose Tinted Spectacle 效應
不是"人生的贏家"的60後
你根本不會在這場
“後浪vs前浪”的辯論見到他

這是一場成功的
60後
vs
所有80
後的辯論

很自然的
成功的60後的平均素質
一定比
所有的80後的平均素質高出不少

其實
我懷疑
這種
“後浪vs前浪”的辯論
在二十年前
有沒有上映過

我希望
下一屆辯論開始時
我可以
把我剛打的東西
很型地
在電視訪問再說一遍

Friday, 10 June 2011

波頓哥哥的廚房:究極紅酒汁

基本來說
我覺得
自稱哥哥或姐姐的人
都會給人
很嘔的感覺









沒錯
我就是要讓你嘔一下



好啦
為了補償你的精神損失

讓你看一下
我煮飯的英姿好了





















來吧哥哥教你煮好吃的紅酒汁

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這個紅酒汁
是究極的料理

其中一個原因
是因為它需要
極多的時間、材料和資金

不過
最重要的原因
是因為它

好吃

我22年人生吃遍大小扒房
自從學會這醬之後
每次
我在外邊吃牛排的時候
我都會想

這牛排真不錯

只是
我自己弄的話
可以弄的更好

其實
有好的材料的話
像樣的牛排其實不難弄
不過
要弄一個可以把
牛排的內在潛力引發出來的牛排汁
才是對廚師的真正考驗

因為弄這個汁
不計買菜的時間
需時4-5小時

所以
這個醬
我一年才做一次
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材料:


(1)香草和蔬菜
蒜頭 - 1片,切末
火蔥 - 4個,切末
芹菜 - 2條,切末
百里香 - 隨手抓一堆,切末
月桂葉 - 1片




(2)肉和酒
牛肉(瘦肉、邊旁的肉)- 200g,切碎
紅酒(年輕、果味重的便宜貨)- 75cl (1瓶)



(3)牛肉湯
Beef stock/ Beef jus/ Beef consumme - 1.2l

(4)其他
牛油 - 和你的Quota成正比
橄欖油、鹽、胡椒 - 隨你中意

P.S. 照片中的是雙倍的分量
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做法:

1. 先把(1)用牛油炒香,炒3-4分鐘至半熟

2. 另開一鍋把牛肉用橄欖油炒至金黃


3. 把炒好的牛肉加進(1)裏,繼續慢火加熱


4. 倒1-2杯紅酒進剛炒過牛肉的鍋中,慢火吸走鍋底剩下的牛肉精華。之後加進(1)裏


5. 等紅酒蒸發剩下1/4時,再加1-2杯紅酒,直到紅酒用完為止


6. 加進牛肉湯,慢火煮2小時或以上。(煮越久越濃郁,不過量會變少)中途把浮起的渣拿掉



7. 用篩把渣隔掉,究極牛肉汁完成!


牛肉汁會在冷卻之後變得更厚身。可以放進冰櫃保存。

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這篇打了好久好久
剛和朋友打完羽毛球
一身汗
洗澡去

Thursday, 9 June 2011

肯德丁尼

今天
跟Housemate叫了
肯德基叔叔的外賣

一起看了Apprentice
這集敗筆的Team Leader很有種
做錯了敢認
我欣賞


之後弄了一杯
Martini

太久沒喝酒
現在
我有點困

Wednesday, 8 June 2011

中了六合彩也要計劃一下

有人說
中了六合彩的頭幾個月
最好先做一個短期的定期存儲

用這幾個月的時間
冷靜一下思維

面對天賜的暑假橫財
我今天
在家和小鎮裏
冷靜了一天
和計劃了一下

7AM自然醒
Cereal
弄弄電腦
外出剪頭髮買東西

這裡有段插曲

剪我頭髮的
是一位年紀跟我差不多的
金髮英國姐姐
不是Saber啦

閒談中
發現她好像以前也有讀大學










我聞到後悔的氣色



不過
她的手藝很好

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找天
我該寫點關於教育工業的東西

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安排了一些
之後幾天要做的事

幫後院除除草
洗衣乾衣

晚餐
弄了一個
費了很多心機的Saffron Risotto

要我連續攪拌半個小時

這東西
是我一生人
暫時
最費勁的料理

Tuesday, 7 June 2011

I AM BURTON LI

I

AM

BURTON

LI



























其實
我覺得

可以
雙眼堅定
炯炯有神這樣
望住對方自我介紹的人

好型







無錯
我好型

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2011年6月6日
下午5點08分
我正式從大學生
升級成為Frictionally Unemployed

從考場走出來的一刻
感覺
有夠非真實
好像太平凡了


我從電腦袋
拿出從British Airways回程機帶回來的
Johnny Walker Red Label酒版

破解我十個月的自律

這味道
我一生都不會忘記

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這篇文我打了20分鐘
我用的是搜狗拼音輸入法

雖然我的中文只有中三程度

但是
這也太爛了

好了
路過的各位
請Hi一個

我先洗個澡
拜了